Предлагаем приготовить кнели — воздушные творожные шарики с целой ягодой внутри. Это блюдо родом из европейской кухни, которое напоминает и вареники, и клецки, но готовится намного проще и быстрее. Нежная творожная основа и ягодный сюрприз в центре — отличный способ разнообразить меню и порадовать близких чем-то необычным.

Кнели с черешней — это легкий, но сытный десерт, который подходит для завтрака, полдника или легкого ужина. Творог делает блюдо питательным и полезным, а черешня дарит яркий вкус и натуральную сладость. Готовые шарики получаются мягкими, с гладкой текстурой и приятной кислинкой ягоды, которая оттеняет сливочную основу. Подавать их можно со сметаной, йогуртом или ягодным соусом — каждый раз вкус будет звучать по-новому.

• Творог (5–9%) — 340 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Крупа манная — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 2–4 ст. л. (зависит от влажности творога)
• Сахар — 1–2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Ванилин — по желанию
• Черешня свежая — 200 г
• Печенье (типа «Мария») — 5 шт. (для обсыпки) 
• Сметана, йогурт или ягодный соус — для подачи

Если используете обычный творог, обязательно протрите его через сито или пробейте блендером, чтобы избавиться от комочков. Тогда тесто получится гладким и однородным. В глубокой миске соедините творог, яйцо, манную крупу, муку, сахар, соль и ванилин. Тщательно перемешайте массу до однородного состояния — она должна быть мягкой, но не липнуть к рукам — при необходимости добавьте еще немного муки.

Черешню вымойте и обсушите. Аккуратно удалите косточки, стараясь сохранить ягоду целой. Если ягоды крупные, можно оставить их целиком — в готовом десерте они будут особенно эффектно смотреться на разрезе.

Отщипните небольшой кусочек теста (примерно с грецкий орех), расплющите его в лепешку на ладони. В центр положите подготовленную ягоду черешни и аккуратно защипните края, скатывая шарик. Старайтесь, чтобы тесто полностью закрывало ягоду, иначе при варке сок может вытечь. Готовые кнели выкладывайте на доску, слегка присыпанную мукой, чтобы они не прилипали.

В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте щепотку соли. Аккуратно опускайте кнели в кипяток небольшими партиями, чтобы они не слипались. После того как шарики всплывут, варите их еще 1–2 минуты. Затем доставайте шумовкой и выкладывайте на тарелку.

Пока кнели теплые, обваляйте их в крошке из печенья — это придаст десерту приятную хрустящую корочку и дополнительную сладость.