Seguro que te ha pasado: vas a usar ajo para cocinar y descubres que los dientes están repletos de brotes verdes. ¿Qué son estos tallos? ¿Son seguros para el consumo?

La respuesta es la siguiente: estos brotes verdes reciben el nombre de 'germen'. Son totalmente seguros para su consumo y se diferencian del resto del ajo en que tienen un sabor más amargo (a veces incluso picante).

¿Por qué germinan los ajos? Un ambiente propicio para su ciclo natural de reproducción favorece la aparición de este germen. La humedad de la nevera o los gases emitidos por las patatas son algunos desencadenantes.

Beneficios de comer ajo germinado. Algunos expertos, como el veterinario Manuel Manzano, aseguran que comer ajos germinados puede aportar grandes beneficios para la salud.

Hasta los cinco días de germinación. «Es un producto fantástico. El ajo germinado hasta los cinco días tiene tres veces más poder antioxidante que el ajo normal. Tiene mucha más cantidad de alicina», afirma contundente en @veterinariogratis.

¿Cómo saber el tiempo de germinación del ajo? El tallo verde aparece en sus primeros días de reproducción. Pasado este tiempo, pierde susodichas propiedades nutritivas, aunque sigue siendo apto para el consumo.