Knoblauch wertet viele Gerichte auf und ist darüber hinaus auch sehr gesund. Man erhält ihn getrocknet, als Pulver oder als Zehe. Immer häufiger wird Knoblauch auch erntefrisch angeboten.

• Den grünen Teil des frischen Knoblauchs, den sogenannten Schlot oder auch das Knoblauchgrün, können Sie fein gehackt auf einem Butterbrot genießen. Aber auch im Salat oder einer Gemüsepfanne sorgt er für eine frische, milde Knoblauchnote.
• Die Zehe des frischen Knoblauchs ist milder als bei der trockenen Variante. Darum kann er vor allem überall dort zum Einsatz kommen wo Knoblauchgeschmack zwar erwünscht ist, aber nicht zu intensiv sein darf.
• Vor allem in der mediterranen Küche ist Knoblauch kaum wegzudenken. Ähnlich wie eine Zwiebel wird die Zehe des frischen Knoblauchs gehäutet und dann geschnitten. Aus frischem Knoblauch können Sie auch selbst eine besonders milde Aioli herstellen.

Der Begriff frischer Knoblauch kann ein wenig verwirrend sein. Denn auch die Zehen im trockenen Knoblauch sind ja nicht wirklich trocken, sondern saftig frisch. Wir erklären Ihnen den Unterschied.

• Beim sogenannten frischen Knoblauch handelt es sich um jungen Knoblauch, dessen Zehen noch nicht voll ausgereift sind. Deshalb hat die Pflanze auch noch nicht ihr volles Aroma ausgebildet und schmeckt entsprechend milder. Allerdings kann er nicht gelagert werden und muss demnach zügig verbraucht werden.
• Frischer Knoblauch wird meist mit einem Teil des grünen Stängels angeboten. Sein Aussehen ähnelt eher dem einer Frühlingszwiebel oder jungem Lauch. Er kann auch ähnlich wie diese verwendet werden. Achten Sie beim Kauf darauf, dass das Grün eine satte Farbe hat und saftig ist.
• Beim trockenen Knoblauch handelt es sich um einen gelagerten Knoblauch. Um Knoblauch lagerfähig zu machen muss er vollkommen ausgereift sein. Der Geschmack und der Geruch sind dadurch intensiver. Dieser Knoblauch hat dann auch die typischen pergamentähnlichen Häute über den Zehen. 

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