В России получили импортозамещающий фермент для сыроварения

Дата публикации: 10-09-2025 00:31:46

Стартап запустили в Новосибирске

Основное содержимое страницы с новостью.

Стартап запустили в Новосибирске

НОВОСИБИРСК, 10 сентября. /ТАСС/. Стартап по производству фермента химозина для производства сыров запустили в Новосибирске. Фермент будут вырабатывать генно-модифицированные штаммы дрожжей в биореакторе, сообщили ТАСС в пресс-службе Новосибирского государственного университета (НГУ).

Фермент химозин, который используется для свертывания молока в сыроделии, сегодня в России в основном получают из желудков телят или закупают за рубежом. Как отметили в вузе, такой подход дорог и ограничен в масштабах применения.

"Проект предлагает принципиально иной путь - генно-инженерное производство химозина. Для этого используется синтетический ген, полученный из базы данных и внедренный в штамм дрожжей. В результате становится возможным нарабатывать фермент в лаборатории, без использования животных", - сообщили в пресс-службе.

Автор разработки Валерия Мелешенко под руководством сотрудника ГНЦ ВБ "Вектор" Роспотребнадзора Дмитрия Щебакова уже получила штамм, способный производить необходимый фермент. Следующий шаг - его апробация на сыродельческих предприятиях. Проект получил грант в 1 млн рублей в рамках конкурса Фонда содействия инновациям.

Испытания фермента для изготовления продукции планируется провести НИИ сыроделия Федерального Алтайского научного центра агробиотехнологий (ФАНЦА) в Барнауле. "Важной составляющей проекта является то, что он не только содействует развитию отечественного производства важного для пищевой промышленности фермента, но и расширяет использование в этой отрасли передовых технологий", - отметили в НГУ. 

Схожие новости

#	Наименование новости	Тональность	Информативность	Дата публикации
1	В Красноярском крае запущено производство импортозамещающей арматуры	0	10	24-07-2026
2	На Ставрополье запустили первое в России производство лактулозы	0	0	07-05-2025
3	Крупный агрохолдинг в России вложит 5 млрд рублей в завод по производству сыров с плесенью	0	0	29-01-2021
4	В Тульской области открыли импортозамещающее производство полимерных труб	0	0	21-03-2023
5	В Тюменской области запустили цех по производству сухого молока	0	0	30-07-2020
6	В Новосибирске запустят первое в России производство венозных портов для онкобольных	0	0	10-09-2020
7	Производство продуктов быстрого приготовления из ламинарии запустили на Сахалине	0	0	20-08-2020
8	В российские рестораны и магазины допустили завоз нового продукта	0	5	12-07-2026
9	В Ростовской области открыли завод по производству микрофибры	0	0	21-03-2023

Классификация: Наука. Схожих патентов: 0. Схожих новостей: 9. Тональность: 0. Информативность: 0. Источник: www.itar-tass.com.