Кимчи — это восхитительное блюдо, представляющее собой квашеную пекинскую капусту, ...

Дата публикации: 27-09-2026 05:00:28

Кимчи — это восхитительное блюдо, представляющее собой квашеную пекинскую капусту, приправленную специями и перцем. Его пикантный вкус и хрустящая текстура не оставят равнодушными ни одного гурмана.
История кимчи полна интересных моментов. Изначально это блюдо считалось едой для бедных, но сегодня оно стало национальным достоянием Кореи. Его отправляли в космос и готовили на кухне Белого дома, что свидетельствует о его уникальности и значимости.
Ингредиенты
Пекинская капуста — 2 кочана
Морская соль — соотношение 1:10
Вода — по мере необходимости для замачивания
Дайкон (редька) — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Свежий корень имбиря — 50 г
Репчатый лук — 1 головка
Сахар — 1 ст. л.
Красный молотый перец (корейский кочукару) — 2–4 ст. л.
Креветочная паста или рыбный соус (можно заменить устричным или соевым) — 2–3 ст. л.
Подготовьте капусту. Нарежьте кочан по своему усмотрению: можно соломкой, шайбами или крупными кусками.
В теплой воде разведите соль (на вес капусты берите десятую часть соли) и поместите в рассол капусту на 12 часов.
Далее приготовьте пасту кимчи. Смешайте перец, креветочную пасту или соус, имбирь, чеснок, репчатый лук, дайкон в блендере до однородной консистенции. Должна получиться кашеобразная смесь.
Удалите раствор с капусты, можно промокнуть полотенцами.
Намажьте капусту пастой кимчи так, чтобы каждый кусочек был покрыт ею.
Накройте емкость с кимчи крышкой и поставьте под гнет в холодильник. Ваша задача — перекрыть доступ кислорода к капусте, это нужно для размножения лактобактерий.
Оставьте для ферментирования на два-три дня. Но чем дольше кимчи ферментируется, тем вкус становится кислее и приобретает большую глубину.
Сколько хранится кимчи
Сразу после приготовления и начального брожения при комнатной температуре (один-два дня) кимчи перекладывают в герметичную, но не полностью закупоренную емкость и ставят в холодильник. Лучше всего использовать стеклянные или пластиковые контейнеры с плотной крышкой . Металлическую посуду использовать не стоит: она может вступить в реакцию с кислотой.
В холодильнике кимчи хранится от трех-четырех недель до нескольких месяцев. Со временем его вкус становится более кислым и насыщенным — это естественный процесс ферментации. Если хотите остановить брожение на определенной стадии (например, на этапе «мягкой кислинки»), можно переложить кимчи в морозильник, но после размораживания текстура станет мягче.

Схожие новости

#	Наименование новости	Тональность	Информативность	Дата публикации
1	ЗАПЕЧЁННАЯ КУРИЦА С ОВОЩАМИ 🔹ИНГРЕДИЕНТЫ: - 600 г куриной грудки ...	0	17.65	26-09-2026
2	Mealprep: Keim-Alarm? Wie lange sich vorgekochtes Essen hält	0	15.37	25-09-2026
3	Ммм, боже, какая же вкуснотища эти супы-пюре! Тыквенный сейчас в ...	0	7.92	27-09-2026
4	Haltbar machen - mit Genuss: Von den Großmüttern lernen: So bleibt der Sommer im Glas	0	10.35	16-09-2026
5	Паста с фаршем и сыром Чеддер Ингредиенты: Оливковое масло для ...	0	13.96	27-09-2026
6	🥔 ЗАПЕКАНКА 🥔 На приготовим картофельную запеканку с мясом 😋 ...	0	18.51	26-09-2026
7	Хотите есть так, что бы быть вечно здоровым ? Закрыть ...	0	7.52	27-09-2026
8	Bowl mit Umami-Wumms: Pfeffer, der es prickeln lässt: Szechuan-Nudeln mit Pilzen	0	16.8	12-09-2026
9	🥴 Красная икра улетела в космос: до 31,5 тысячи рублей ...	0	9.67	27-09-2026
10	Eine Knolle, zwei Rezepte: Fenchel traut sich was: mal mit Thai-Touch, mal ofengeröstet	0	11.26	24-09-2026

Классификация: . Схожих патентов: 0. Схожих новостей: 10. Тональность: 0. Информативность: 9.29. Источник: vk.com.