Aronija je s razlogom stekla reputaciju jedne od najcenjenijih bobičastih voćki. Bogata antioksidansima, vitaminima i mineralima, često se naziva i „supervoćem“, a njen domaći sirup odličan je način da se sačuva ukus i deo njenih dragocenih sastojaka tokom cele godine.

Priprema sirupa od aronije ne zahteva mnogo vremena ni kulinarskog iskustva. Poslužuje se razblažen hladnom ili gaziranom vodom, može se dodati u čaj, smutije ili koristiti kao preliv za deserte. Najvažnije je koristiti zrele i zdrave plodove, kako bi sirup imao pun ukus i intenzivnu tamnoljubičastu boju.

Sastojci:

• 2 kg zrelih plodova aronije
• 2 l vode
• 1,5 kg šećera
• sok od 2 limuna (ili 20 g limuntusa za duže čuvanje)

Priprema:

1. Aroniju dobro operite i odstranite peteljke i oštećene plodove.
2. Stavite voće u veliki lonac, prelijte vodom i zagrevajte do ključanja. Kada provri, kuvajte još 15–20 minuta na umerenoj temperaturi, povremeno mešajući, dok bobice ne omekšaju.
3. Sklonite sa šporeta i ostavite da odstoji nekoliko sati ili preko noći kako bi pustila što više soka.
4. Procedite kroz gusto sito ili gazu, bez preteranog ceđenja kako sirup ne bi bio zamućen.
5. Dobijeni sok vratite u lonac, dodajte šećer i zagrevajte uz mešanje dok se potpuno ne rastopi. Nakon što provri, kuvajte još 5 do 10 minuta i uklonite penu koja se stvara na površini.
6. Pred kraj dodajte sok od limuna ili limuntus, kratko promešajte i sklonite sa vatre.
7. Vreo sirup sipajte u prethodno sterilisane staklene flaše, odmah ih zatvorite i okrenite naopako desetak minuta. Kada se ohlade, čuvajte ih na tamnom i hladnom mestu.

Kako se služi

Sirup se najčešće razblažuje u odnosu 1 deo sirupa na 5 do 6 delova hladne vode, ali količinu možete prilagoditi ukusu. Odlično se slaže i sa mineralnom vodom, limunom, listićima nane i kockicama leda.

Savet

Ako želite još bogatiju aromu, tokom kuvanja možete dodati nekoliko kolutova limuna ili štapić cimeta, koje ćete izvaditi pre flaširanja. Otvorenu flašu sirupa čuvajte u frižideru i potrošite u roku od dve do tri nedelje.