Zrele kajsije su među omiljenim letnjim plodovima, a osim što su odlične za džemove i slatko, od njih se može napraviti i ukusan domaći sok. Za razliku od industrijskih napitaka, domaći sok ne sadrži veštačke boje i arome, a količinu šećera možete prilagoditi svom ukusu.

Ovaj recept je jednostavan i godinama se prenosi u mnogim domaćinstvima. Sok zadržava prepoznatljiv miris i aromu kajsija, a ako se pravilno pripremi i flašira, može da traje tokom cele zime.

Potrebni sastojci:

• 5 kg zrelih kajsija
• 3 l vode
• 700 g do 1 kg šećera (po ukusu)
• 2 kesice limuntusa (20 g) ili sok od 2 limuna

Priprema:

1. Kajsije dobro operite, prepolovite i izvadite koštice.
2. Stavite ih u veliki lonac, dodajte vodu i kuvajte oko 20–30 minuta, dok potpuno ne omekšaju.
3. Štapnim mikserom ili blenderom usitnite voće u glatku kašu. Po želji smesu možete procediti kroz gusto sito ako želite bistriji sok.
4. Dodajte šećer i limuntus, pa kuvajte još 10–15 minuta uz povremeno mešanje, dok se šećer potpuno ne rastopi.
5. Po potrebi dolijte još malo vode ako želite ređi sok i probajte da li je dovoljno sladak.
6. Vreo sok sipajte u prethodno sterilisane staklene flaše ili tegle, odmah zatvorite i okrenite naopako oko pet minuta.
7. Nakon toga flaše vratite u normalan položaj, pokrijte ćebetom i ostavite da se postepeno hlade 12 do 24 sata.

Saveti za uspešan domaći sok

• Birajte potpuno zrele, ali zdrave kajsije jer daju najlepšu aromu.
• Količinu šećera prilagodite slatkoći voća.
• Sok čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
• Nakon otvaranja flašu držite u frižideru i potrošite u roku od nekoliko dana.

Ovako pripremljen domaći sok od kajsija odličan je za osveženje tokom cele godine, a može se piti nerazblažen ili razblažen hladnom vodom, uz dodatak nekoliko kockica leda.