Jeden Morgen das gleiche Bild in vielen deutschen Küchen: Gefrorene Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren wandern direkt aus dem Tiefkühlfach in den Mixer – fertig ist der Smoothie. Oder sie landen halb aufgetaut in einer hübschen Frühstücksbowl, die dann auch noch den Kleinsten serviert wird. Was gesund aussieht und praktisch ist, birgt ein Risiko, das die meisten Verbraucher schlicht nicht kennen: Tiefgefrorene Beeren können mit gefährlichen Krankheitserregern belastet sein, mit Noroviren und sogar Hepatitis-A-Viren.

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) empfiehlt deshalb schon seit Jahren, Tiefkühlbeeren vor dem Verzehr gut durchzukochen. Doch diese Warnung ist bei vielen Menschen offenbar nie angekommen. Denn wer denkt bei einem fruchtigen Smoothie schon an Leberentzündung?

Wie real das Risiko ist, zeigt ein aktueller Fall: Anfang Juli 2026 rief die Rewe-Group ihre „ja! Beerenmischung“ zurück. Der Grund: Bei Untersuchungen wurden Hepatitis-A-Viren nachgewiesen. Vom Verzehr der betroffenen Charge wird dringend abgeraten.

Für Eltern kleiner Kinder gilt dabei eine besondere Verantwortung: Kinder unter fünf Jahren gehören laut BfR zu den besonders empfindlichen Personengruppen, denen Tiefkühlbeeren ohne ausreichende Wärmebehandlung keinesfalls angeboten werden sollten.

Die gute Nachricht: Wer ein paar einfache Regeln beachtet, muss auf tiefgekühltes Obst nicht verzichten. Das BfR empfiehlt, Tiefkühlbeeren vor dem Verzehr mindestens zwei Minuten auf über 90 Grad zu erhitzen – also aufzukochen. Kurzes Auftauen oder Überbrühen reicht nicht aus. Für Smoothies bedeutet das: Die Beeren vorher in einem Topf erhitzen, abkühlen lassen und dann erst mixen.

Frische Beeren aus der Region sind in der Saison die sicherste Alternative. Wer auf TK-Produkte setzt, sollte auf die Herkunft achten und die Kühlkette niemals unterbrechen. Und das Wichtigste: Tiefgefroren bedeutet nicht keimfrei. Diese simple Tatsache sollte in keiner Küche vergessen werden – erst recht nicht dort, wo Kinder mitessen.

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