• Nie tylko piwo. Dlaczego browary stawiają na inne napoje?
• 43 proc. europejskich browarów rzemieślniczych już dywersyfikuje ofertę. Jak wygląda sytuacja w Polsce?
• Kombucha, lemoniada i cold brew. Jakie napoje trafiają do portfolio piwowarskich przedsiębiorstw?
• "To bardziej ciekawostka niż poważna część działalności". Czy alternatywne napoje staną się nowym filarem biznesu?
• Kombucha w Rossmannie. AleBrowar rozwija biznes poza piwem.
• To nie jest piwo. Jak powstaje Nachmielona produkowana przez browar Nepomucen?
• Dywersyfikacja czy konieczność? Czy napoje bezalkoholowe staną się nowym kierunkiem rozwoju browarów?

Choć głównym profilem działalności browarów jest warzenie piwa, w niełatwych dla branży piwowarskiej czasach część producentów rozbudowuje portfolio o inne napoje, wykorzystując dostępne zaplecze. Z najnowszego raportu Independent Brewers of Europe, poświęconego kondycji rynku piwa na Starym Kontynencie, wynika, że 43 proc. browarów rzemieślniczych biorących udział w ankiecie, oprócz piwa, wytwarza także inne produkty. Tego typu biznesowa aktywność to nie tylko forma rozbudowy i zróżnicowania portfolio, ale także próba odpowiedzi na zmieniające się preferencje konsumentów, którzy od kilku lat coraz rzadziej sięgają po alkohol.

Wśród napojów, które pozwalają browarom zdywersyfikować ofertę i źródła przychodów, są zarówno bezalkoholowe drinki, jak i lemoniady, wody z dodatkiem chmielu czy cydry.

Czy ten trend można zaobserwować także w polskim sektorze piwowarskim?

Wśród polskich browarów rzemieślniczych odsetek tych, które produkują inne niż piwo napoje, raczej nie jest tak wysoki, a takie przypadki są nadal relatywnie nieliczne. Jako przykład można podać wodę chmieloną z Nepomucena czy kraftową lemoniadę z Browaru Palatum. Natomiast Browar Birbant we współpracy z palarnią kawy produkuje cold brew – wylicza Marek Kamiński, prezes Polskiego Stowarzyszenia Browarów Rzemieślniczych.

Czy tego typu aktywność to dla browarów nadal nisza, czy coraz bardziej istotny segment biznesu?

To bardziej ciekawostka niż poważna część działalności, choć dla niektórych browarów napoje te mogą stanowić już zauważalną część sprzedaży, zwłaszcza jeśli zbudowano dla nich odrębną sieć dystrybucji, tak jak w przypadku AleBrowaru, którego kombucha* jest dostępna w sieci Rossmann – dodaje Marek Kamiński.

Oprócz wspomnianej kombuchy AleBrowar produkuje także inne napoje bezalkoholowe, takie jak lemoniady czy napoje funkcjonalne. Według współzałożyciela firmy, Arkadiusza Wenty, to dobry sposób na dywersyfikację.

Skoro dysponujemy zapleczem technologicznym, naturalnym kierunkiem jest rozwój napojów, które można wytwarzać na tej samej infrastrukturze. Kombucha, kwasy chlebowe czy napoje słodowe z dodatkiem składników funkcjonalnych pozwalają nam częściowo zabezpieczyć się przed spadkiem sprzedaży piwa – wyjaśnia.

Popularność trendu NoLo wykorzystuje także browar rzemieślniczy Nepomucen, który w swoim portfolio, oprócz piw 0,0 proc., ma także linię napojów bezalkoholowych Nachmielona, dostępną w sprzedaży już od dekady.

Warto podkreślić, że to nie jest piwo. Podstawowa różnica polega na tym, że Nachmielona nie jest warzona – nie ma zasypu ani fermentacji alkoholowej, więc jest to napój bliższy wodzie smakowej. Skład jest prosty: nie ma tam cukru, barwników ani aromatów. Napój jest bezglutenowy i wegański, a dziś odpowiada na wiele trendów widocznych w latach 2025–2026, choć w momencie, gdy powstawał, był rozwiązaniem zdecydowanie bardziej nowatorskim. Za ideą stał Piotr Musielak, współtwórca i współwłaściciel browaru – wyjaśnia Paweł Pistolin, dyrektor operacyjny Nepomucena.

Dziś browar rzemieślniczy z Wielkopolski, dla którego Nachmielona jest alternatywą dla tradycyjnego piwa i formą uzupełnienia oferty, planuje dalszy rozwój i promocję marki.

Choć teraz przypadki, w których kraftowe browary oprócz piwa produkują także inne napoje, wciąż należą do rzadkości, postępujący spadek spożycia alkoholu i dalsze kurczenie się rynku piwowarskiego mogą sprawić, że dywersyfikacja portfolio stanie się jedną z ważniejszych ścieżek rozwoju, którą podąży coraz więcej producentów.

*Komnucha to naturalnie fermentowany napój przygotowywany na bazie słodzonej herbaty z wykorzystaniem SCOBY – symbiotycznej kultury bakterii i drożdży.