Примерное время чтения: 3 минуты

128

Лето — время наслаждаться свежими ягодами, и смородина по праву занимает одно из почетных мест на нашем столе. Черная, красная или белая — каждая из них отличается не только цветом, вкусом, но и своими свойствами. О том, сколько калорий скрывается в смородине и кому стоит ограничить ее употребление, aif.ru рассказала нутрициолог Виктория Кострова.

Многие привыкли воспринимать смородину как единую ягоду в разных «цветах», однако черная, красная и белая разновидности существенно различаются не только вкусовыми нюансами. При близкой калорийности — около 40 ккал на 100 граммов — они имеют разную кислотность, насыщенность пигментами и, что важнее, неодинаково переносятся желудочно-кишечным трактом.

Как отмечает эксперт, смородина — отличный выбор для тех, кто следит за фигурой. В ней мало калорий, умеренное количество природных сахаров, но при этом много органических кислот, клетчатки и яркий, насыщенный вкус, который помогает контролировать аппетит.

По мнению нутрициолога, каждый цвет — это свой уникальный набор свойств:

• Черная смородина — настоящий чемпион по содержанию витамина С и антоцианов (темных растительных пигментов, обладающих антиоксидантной активностью). Она прекрасно вписывается в летний рацион, однако важно помнить: витамин С крайне чувствителен к нагреву. Чтобы получить максимум пользы, лучше отдавать предпочтение свежей или замороженной ягоде, а не варенью.
• Красная смородина обычно отличается более выраженной кислинкой. Она активнее стимулирует пищеварение и богата растворимой клетчаткой — пектином, который способствует нормальной работе кишечника и помогает дольше сохранять чувство сытости.
• Белая смородина — самый мягкий вариант по вкусу. В ней нет темного красящего пигмента, поэтому она часто переносится организмом спокойнее. Однако полностью гипоаллергенной ее называть нельзя, и с ней тоже стоит соблюдать осторожность.

Даже такой полезный продукт требует умеренности. Употреблять смородину лучше не натощак, а после основного приема пищи. Концентрированные органические кислоты способны раздражать слизистую желудка, провоцировать изжогу, вздутие или дискомфорт, особенно у людей с чувствительным пищеварением.

Взрослому здоровому человеку достаточно съедать около 100 граммов ягод в день. Для детей дошкольного возраста порцию стоит уменьшить до 40-50 граммов, и давать ее, разумеется, тоже после еды.

В пределах разумных норм эти ягоды принесут неоценимую пользу. Оптимальный вариант — есть смородину свежей, небольшими порциями и после еды. Так вы получите максимум витамина С, органических кислот, пектина и антиоксидантов без лишней нагрузки на желудок.

Однако при обострении гастрита, язвенной болезни, выраженном рефлюксе, панкреатите, синдроме избыточного бактериального роста (СИБР) и склонности к диарее от свежей смородины лучше отказаться или временно исключить ее из меню.

Особую бдительность стоит проявить в отношении красной смородины из-за ее высокой кислотности. Черная и белая могут восприниматься желудком мягче, но в острой фазе заболеваний решающее значение имеет не цвет ягоды, а индивидуальная реакция организма.

Что касается детей, то смородину вводят в прикорм постепенно. До года свежие ягоды обычно не дают из-за плотной кожицы, мелких косточек и кислоты. После полутора лет можно начать знакомство с небольшого количества размятых ягод, внимательно наблюдая за состоянием кожи, стулом и самочувствием малыша. Белая смородина в этом случае может стать более щадящим вариантом для первого опыта, но даже ее нужно предлагать с осторожностью, предупредила Виктория Кострова.

Мыть смородину следует бережно. В плотных кистях часто задерживаются пыль, мелкие насекомые и частицы почвы, а тонкая кожица легко повреждается. Лучший способ — ненадолго опустить ягоды в прохладную воду, затем аккуратно промыть их под слабой струей и дать воде полностью стечь. Долго держать смородину в воде не стоит: она быстро теряет плотность и вкусовые качества.