В преддверии новогодних праздников можно заранее позаботиться о приготовлении закуски, используя осенний урожай. Вместо того чтобы просто заготовить баклажаны для рагу, можно подготовить основу для праздничных рулетиков. Если обработать баклажаны определенным образом и заморозить их, то зимой приготовление закуски займет гораздо меньше времени — особенно когда на кухне и так много дел.

После этого проводится короткая термообработка: пласты смазываются растительным маслом и запекаются в духовке при температуре 200 градусов в течение 10–15 минут. Цель — добиться мягкости, а не образования румяной корочки: ломтик должен гнуться, но не терять форму. После запекания баклажаны необходимо полностью остудить.

Для начинки рулетиков можно использовать смесь из 150 граммов мягкого творожного сыра, 40 граммов измельченных грецких орехов, небольшого зубчика чеснока и зелени. Чтобы приготовить рулетики, нужно разморозить баклажанные пласты в холодильнике, при необходимости удалить лишнюю влагу, выложить начинку на широкий край и плотно свернуть. Для более яркого вкуса можно добавить внутрь полоску сладкого перца, а сверху украсить зернами граната или зеленью.

Хранить заготовки рекомендуется при стабильной температуре −18 градусов в плотно закрытой пищевой упаковке. Полностью размороженные пласты не следует замораживать повторно.

Этот рецепт очень удобный и продуманный. По мнению автора, стоит заранее подготовить несколько небольших порций баклажанных пластов: зимой останется только добавить начинку — и нарядные рулетики будут готовы украсить праздничный стол и порадовать гостей.