La innovación estalló en Guipúzcoa hace medio siglo: fue un estallido feliz y fértil, porque sus efectos siguen resonando. El año 1976 es el marcado ... por los cronistas de la gastronomía como fecha de inicio de la Nueva Cocina Vasca, la revolución que supo agitar la gastronomía con un pie en la tradición y otro en el futuro. Algunos de los protagonistas de aquel movimiento, como Pedro Subijana, siguen en activo, como algunos de los más destacados miembros de la siguiente generación, representados en la figura de Martín Berasategui. Y si hablamos de 'izarrak', Guipúzcoa puede presumir ahora de contar con 19 estrellas Michelin, convertido en uno de los lugares del mundo con más estrellas por metro cuadrado. Sus principales protagonistas lo cuentan en primera persona en 'Izarrak', el documental producido por El Diario Vasco que se estrena en el Zinemaldia y que encandena la revolución de los fogones nacida hace medio siglo con la larga tradición de innovación marcada en el ADN guipuzcoano.