Osborne celebra el 70º aniversario de su icónico Toro y, con motivo de esta fecha redonda, Saborea presenta un recetario que recorre siete décadas de la gastronomía española a través de las recetas de siete chefs que podrá degustarse este verano en la Bodega de Mora, en El Puerto de Santa María.

Nacho Manzano, chef con tres estrellas Michelin, ha presentado esta nueva edición de Saborea Osborne con el lema «7 décadas, 7 bocados», una experiencia culinaria que homenajea la historia de la gastronomía española, el talento nacional y el arte de disfrutar, reuniendo una propuesta llena de inspiración, memoria y vanguardia de Carlos Casillas, Begoña Rodrigo, Ángel León, Pedro Subijana, Rodrigo de la Calle y José Pizarro.

El plato de José Pizarro es un relato de su primer encuentro con Cinco Jotas: un bar de Aracena y la hospitalidad que convierte una receta en rito. Las alcachofas, el jamón y la yema se ensamblan para evocar las amistades.

El plato de Ángel León nace de la contemplación: detenerse ante una higuera, aspirar su perfume verde y convertir esa memoria en escabeche. Sobre esa base vegetal se posa el plancton, el sabor más puro del mar que transforma la receta en una narración oceánica. El resultado es un encuentro donde la tierra y el agua se reconocen y dialogan en cada bocado.

La tortilla de txaka de Carlos Casillas es un guiño a los días de pintxos en Donosti, una pieza que condensa la alegría de la calle y la precisión del bocado. Aquí la tradición vasca se encuentra con los productos de la casa Osborne que le permitió ganar su concurso Cooking Challenge.

La propuesta de Subijana es una de sus ofertas más permanentes: salsas encapsuladas que se sirven como pequeños tesoros comestibles. Una lección de oficio que mira al producto con respeto y creatividad.

La paella de Begoña Rodrigo es paisaje hecho arroz: la huerta de L'Albufera, el sol sobre la tierra y la generosidad de la cosecha reunidas en una cuchara. Su versión celebra la sociabilidad del plato, la cocina compartida y la identidad valenciana y la de España fuera de sus fronteras.

En la propuesta de Nacho Manzano se siente la brisa del Cantábrico y la memoria de sus pastos: una presa que llega al plato con la untuosidad de la mantequilla y la chispa de encurtidos que despiertan el recuerdo de los acantilados de Llanes.

Rodrigo de la Calle presenta «Pannacotta de melón y albaricoque» Rodrigo de la Calle se presenta con una pannacotta que respira verano, donde el melón y el albaricoque aportan jugosidad y aroma, y la textura envuelve el paladar en una despedida fresca y estacional.