Sataraš sa jajima jedno je od najjednostavnijih i najomiljenijih letnjih jela. Pravi se od sezonskog povrća, a najbolji ukus daje kada se koriste zreli paradajz i mesnata paprika. Iako postoji mnogo varijanti, tradicionalni recept podrazumeva lagano dinstanje povrća, bez zaprške i nepotrebnih dodataka, kako bi prirodna slatkoća sastojaka došla do izražaja.

Može da se služi kao lagan ručak ili večera, uz svež hleb, sir ili kiselo mleko. Jaja se dodaju tek na kraju, kada povrće omekša i pusti sokove, čime sataraš dobija prepoznatljivu kremastu teksturu i pun ukus.

Sastojci:

• 4 veće zelene ili crvene paprike
• 4 srednja zrela paradajza
• 1 veća glavica crnog luka
• 4 jajeta
• 3 kašike ulja
• so po ukusu
• sveže mleveni biber po ukusu
• seckani peršun (po želji)

Priprema:

1. Crni luk sitno iseckajte i propržite na zagrejanom ulju oko pet minuta, dok ne postane staklast.
2. Dodajte paprike isečene na trakice i dinstajte 10 do 15 minuta, povremeno mešajući, dok ne omekšaju.
3. Paradajz kratko prelijte vrelom vodom, oljuštite, isecite na kockice i dodajte u šerpu.
4. Posolite, pobiberite i nastavite da kuvate još 15 do 20 minuta, dok višak tečnosti ne ispari, a povrće se lepo sjedini.
5. U gotov sataraš razbijte jaja i lagano ih promešajte kako bi se ravnomerno rasporedila.
6. Kuvajte još dva do tri minuta, dok se jaja ne stegnu onoliko koliko volite.
7. Po želji pospite seckanim peršunom i poslužite odmah, uz svež domaći hleb, sir ili kiselo mleko. Prijatno!