Boranija je jedno od onih povrća koje se često priprema kao glavno jelo, ali jednako ukusna može biti i kao lagan, aromatičan prilog. Uz nekoliko osnovnih sastojaka i malo začina, dobija se prilog koji se odlično slaže uz pečeno meso, ribu, ćufte ili pohovano povrće.

Boranija može da bude čorbasta, a mi vam donosimo recept za gusto jelo. Ovaj recept je jednostavan, a boranija ostaje mekana, sočna i puna ukusa.

Sastojci
500 g sveže ili zamrznute boranije
2 kašike maslinovog ulja ili putera
2 čena belog luka
so, po ukusu
sveže mleveni crni biber
1 kašičica suvog peršuna ili šaka sitno seckanog svežeg peršuna
prstohvat mlevene slatke paprike (po želji)
Priprema

Ako se koristi sveža boranija, potrebno je oprati je, odstraniti krajeve i iseći na manje komade. Zatim se kuva u posoljenoj vodi 10 do 15 minuta, odnosno dok ne omekša, ali da i dalje zadrži blagu čvrstinu. Nakon kuvanja dobro se ocedi.

U većem tiganju zagreje se maslinovo ulje ili otopi puter. Doda se sitno seckan beli luk i kratko proprži, oko jednog minuta, vodeći računa da ne potamni kako ne bi postao gorak.

U tiganj se zatim doda kuvana boranija i lagano proprži tri do pet minuta, uz povremeno mešanje. Začini se solju, biberom, suvim ili svežim peršunom, a po želji i prstohvatom slatke mlevene paprike koja će dati dodatnu aromu i lepu boju.

Kada se svi ukusi sjedine, boranija je spremna za posluživanje.

Saveti za još bolji ukus
Nekoliko kapi limunovog soka može dodatno osvežiti ukus boranije.
Za bogatiju aromu može se dodati kašika rendanog parmezana neposredno pre serviranja.
Boranija će biti posebno ukusna ako se na kraju pripreme doda nekoliko prepolovljenih čeri paradajza i kratko proprži.
Umesto peršuna mogu se koristiti sveži mirođija ili majčina dušica za drugačiju aromu.

Ovako pripremljena boranija odličan je prilog uz pečenu piletinu, svinjski ili juneći odrezak, ribu sa roštilja, ćufte ili vegetarijanska jela. Laka je za pripremu, puna vlakana i odličan način da se na trpezu unese više sezonskog povrća.