Za one koji traže zdrav i ukusan letnji obrok, nutricionistkinja Sara Oto preporučuje salatu od mladog spanaća sa kajsijama ili nektarinama, malinama i smokvama – kombinaciju bogatu antioksidansima i svežim sezonskim ukusima

Potrebno je samo 10 minuta za pripremu i ne zahteva kuvanje, što ga čini savršenim za opušteno druženje ili brz, hranljiv obrok. Jedinstveni dresing od malinovog sirćeta dodaje sofisticiranu, kiselkastu slatkoću koja savršeno dopunjuje sveže voće. Obezbeđuje impresivnih 130 procenata dnevnog unosa vitamina K i korisnih omega-3, piše Živim.hr.

Omega-3 masne kiseline (posebno EPA i DHA iz ribe i ALA iz biljnih izvora) imaju najjače dokaze koji podržavaju njihove blagotvorne efekte na kardiovaskularno zdravlje: smanjuju nivo triglicerida u krvi, blago snižavaju krvni pritisak kod nekih ljudi, smanjuju upalu povezanu sa razvojem ateroskleroze i poboljšavaju funkciju krvnih sudova, što može pomoći u održavanju elastičnosti.

Vitamin K, s druge strane, najpoznatiji je po svojoj ulozi u zgrušavanju krvi, ali takođe igra ulogu u zdravlju krvnih sudova. Njegove funkcije uključuju aktiviranje proteina koji pomažu u usmeravanju kalcijuma u kosti, umesto da mu se dozvoljava taloženje u zidovima krvnih sudova. Ljudi koji uzimaju varfarin ili druge lekove koji deluju putem vitamina K ne smeju naglo povećavati ili smanjuvati unos vitamina K bez konsultacije sa lekarom, jer to može uticati na dejstvo leka.

Sastojci:

• 2 velike šake mladog spanaća
• 2 zrele kajsije ili nektarine, isečene na kriške
• 1 šolja malina
• 1/3 šolje oraha, krupno iseckanih
• 4 smokve, isečene na četvrtine
• Mala šaka svežih listova nane (po želji)

Preliv od malinovog sirćeta:

• 2 kašike malinovog sirćeta (ako ga ne možete pronaći u prodavnicama zdrave hrane, napravite svoj: dodajte sveže ili zamrznute maline u visokokvalitetno jabukovo sirće ili belo vinsko sirće i ostavite da odstoji 1-2 nedelje)
• 1 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 1 kašičica crvenog vinskog sirćeta
• 1 kašičica javorovog sirupa
• Prstohvat morske soli

Priprema:

1. Umutite malinovo sirće, crveno vinsko sirće, maslinovo ulje, javorov sirup i so u maloj posudi.
2. Poređajte mladi spanać na poslužavnik. Preko stavite kriške kajsija, maline, sveže smokve i orahe.
3. Prelijte prelivom i pospite svežom nanom.

Nutritivni sastav (približno, po porciji):

Makronutrijenti:

Kalorije: ~320 kcal
Proteini: ~6 g
Ugljeni hidrati: ~38 g
Vlakna: ~10 g
Masti: ~18,5 g
Zasićene masti: ~1,5 g

Ključni mikronutrijenti:

Vitamin K: ~130% PDU
Mangan: ~43% PDU
Vitamin C: ~36% PDU
Folati (B9): ~23% PDU
Magnezijum: ~20% PDU
Kalijum: ~15% PDU
Gvožđe: ~13% PDU
Vitamin E: ~13% PDU
Omega-3 (ALA): ~1,4 g

Nutritivne vrednosti su približne i zasnovane na standardnim veličinama sastojaka. Vrednosti mogu varirati u zavisnosti od veličine nektarina i tačnih količina oraha i svežih smokava koje se koriste.