Lovačke šnicle su jedno od omiljenih domaćih jela na kašiku. Iako ime podseća na jela koja su se nekada pripremala od divljači, danas se najčešće prave od svinjskog ili telećeg mesa, uz gust, aromatičan sos od luka, pečuraka i začina.

Tajna dobrog recepta za lovačke šnicle je u sporom dinstanju, jer tako meso postaje mekano, a sos dobija pun ukus.

Sastojci:

Za šnicle:

800 g svinjskih šnicli (but ili kare, može i junetina)
brašno za uvaljavanje
so i biber po ukusu
malo mlevene paprike
ulje za prženje

Za sos:

2 veće glavice crnog luka
2 čena belog luka
200 g šampinjona
1 kašika paradajz pirea
1 kašičica senfa
150 ml crnog vina (po želji)
500 ml supe ili vode
1 lovorov list
malo majčine dušice ili ruzmarina
so i biber po ukusu
kašika putera (opciono)

Priprema:

Meso operite, osušite i blago izlupajte tučkom za meso. Posolite ga i pobiberite, a zatim svaku šniclu uvaljajte u brašno.

Na zagrejanom ulju kratko propržite šnicle sa obe strane, samo dok ne dobiju lepu boju. Izvadite ih iz tiganja i ostavite sa strane.

U istoj posudi dodajte sitno seckani crni luk i dinstajte ga na laganoj vatri dok ne omekša i postane staklast. Dodajte beli luk, isečene šampinjone i nastavite dinstanje još nekoliko minuta.

Ubacićete paradajz pire i senf, kratko propržite, a zatim nalijte crno vino i sačekajte da deo tečnosti ispari. Dodajte supu ili vodu, lovorov list i začine.

Vratite šnicle u sos, poklopite i kuvajte na laganoj vatri oko 45 do 60 minuta, dok meso ne postane potpuno mekano, a sos gust i aromatičan.

Pred kraj možete dodati kašiku putera za još bogatiji ukus.

Najčešće se služe uz pire krompir, testeninu, njoke, kuvani krompir ili domaći hleb kojim se može pokupiti ukusni sos.

Savet: Ako imate vremena, ostavite šnicle da odstoje u sosu još 15 minuta nakon kuvanja. Kao i mnoga domaća jela, lovačke šnicle su često još ukusnije kada malo „odmore“.