Malo je jela koja tako lako vraćaju u detinjstvo kao domaće mekike. Ove zlatne, mekane pogačice spolja su blago hrskave, iznutra vazdušaste, a najbolje su dok su još tople. Mogu se jesti uz sir, kajmak i jogurt, ali i u slatkoj varijanti sa džemom, medom ili kremom.

Tajna savršenih mekika je u dobro umešenom testu i dovoljno vremena za narastanje. Iako zahtevaju malo strpljenja, rezultat su mekane i šupljikave mekike koje nestaju sa stola za nekoliko minuta.

Sastojci:
500 g glatkog brašna
300 ml mlake vode ili mleka
20 g svežeg kvasca (ili 7 g suvog)
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
2 kašike ulja
ulje za prženje

Priprema:

U mlaku vodu ili mleko izmrvite kvasac, dodajte šećer i kašičicu brašna, pa ostavite desetak minuta da se aktivira.

U većoj posudi pomešajte brašno i so, dodajte nadošli kvasac i ulje, pa zamesite mekano i glatko testo. Po potrebi dodajte još malo brašna, ali pazite da testo ostane mekano jer će tako i mekike biti vazdušnije.

Prekrijte testo čistom krpom i ostavite ga na toplom mestu oko sat vremena, dok ne udvostruči zapreminu.

Kada testo naraste, prebacite ga na pobrašnjenu površinu i podelite na jednake delove. Svaki deo razvucite rukama u nepravilni oblik, debljine oko pola centimetra.

U dubljoj šerpi zagrejte veću količinu ulja. Mekike pržite u zagrejanom ulju sa obe strane dok ne dobiju zlatnosmeđu boju.

Gotove mekike izvadite na papirni ubrus kako bi se odstranio višak masnoće.

Saveti za savršene mekike:
Nemojte dodavati previše brašna – mekše testo daje mekše i vazdušnije mekike.
Ulje treba da bude dovoljno zagrejano, ali ne prevruće, kako bi se mekike ispržile ravnomerno i iznutra ostale mekane.
Za još mekšu teksturu, deo vode možete zameniti jogurtom ili mlekom.

Poslužite ih dok su tople uz domaći sir, kajmak i jogurt za tradicionalni doručak, ili ih pretvorite u poslasticu uz omiljeni namaz.