Čokoladni mafini su jedan od onih deserata kojima je teško odoleti. Mekani, vazdušasti i bogatog ukusa, savršeni su uz jutarnju kafu, kao slatka užina ili posluženje kada vam dolaze gosti. Njihova najveća prednost je što se pripremaju brzo, a uz pravi odnos sastojaka svaki put ispadnu sočni i puni čokoladnog ukusa.

Tajna savršenih mafina krije se u tome da se testo ne meša previše, kao i u dodatku jogurta, koji im daje mekoću i sočnost. Ovaj provereni recept daje 12 raskošnih mafina sa mekanom sredinom i hrskavom koricom, a dodatak čokoladnih kapljica čini ih još ukusnijim. Savet koji preporučuju brojni iskusni poslastičari jeste da se testo kratko promeša i da se mafini peku prvo na višoj, pa na nižoj temperaturi, kako bi dobili karakterističan, lepo narastao vrh.

Sastojci (za 12 mafina):

Suvi sastojci:

• 250 g glatkog brašna
• 50 g kakaa u prahu
• 150 g šećera
• 2 kašičice praška za pecivo
• 1/2 kašičice sode bikarbone
• prstohvat soli

Mokri sastojci:

• 2 jajeta
• 120 ml ulja
• 180 ml tečnog jogurta
• 120 ml mleka
• 1 kašičica ekstrakta vanile

Dodatno:

• 150 g čokoladnih kapljica ili sitno seckane tamne čokolade

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 200 stepeni i obložite kalup za mafine papirnim korpicama.
2. U jednoj posudi sjedinite brašno, kakao, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so.
3. U drugoj posudi umutite jaja, pa dodajte ulje, jogurt, mleko i vanilu.
4. Sipajte mokre sastojke u suve i varjačom ili špatulom promešajte tek toliko da se sastojci spoje. Nemojte preterano mešati – nekoliko grudvica u testu je sasvim u redu.
5. Dodajte dve trećine čokoladnih kapljica i lagano umešajte.
6. Kalupe napunite skoro do vrha i po površini rasporedite preostale čokoladne kapljice.
7. Pecite 5 minuta na 200 stepeni, zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i nastavite pečenje još 14–16 minuta.
8. Proverite čačkalicom – ako izađe sa nekoliko vlažnih mrvica, mafini su gotovi.
9. Ostavite ih da se hlade pet minuta u kalupu, a zatim ih prebacite na rešetku.

Savet za savršene mafine

• Svi sastojci treba da budu sobne temperature.
• Ne mešajte testo predugo jer će mafini biti tvrdi.
• Za još intenzivniji ukus čokolade možete dodati kašičicu instant espresa u suve sastojke – kafa neće dominirati ukusom, već će ga samo produbiti.
• Mafini ostaju sveži i sočni dva do tri dana ako ih čuvate u dobro zatvorenoj posudi.