Летом мы все с удовольствием поедаем легкие овощные блюда, но к сожалению, они не слишком питательны, и по этой банальной причине для того, чтобы на несколько часов утолить голод, подчас приходится «обогащать» рацион готовыми снеками или мясными полуфабрикатами, что явно конфликтует с любыми популярными концепциями здорового питания. Конечно, если речь идет о свежих сочных овощах, таких как капуста, перец, морковь, огурцы и помидоры, то они могут выступать лишь в роли закуски перед более основательными блюдами, поскольку по свидетельствам диетологов на переваривание этой растительной пищи подчас тратится больше калорий, чем мы можем получить по итогу. Но к счастью, существуют и более сытные виды овощей вроде баклажанов, свеклы или картофеля, а если мы готовим их в духовке или на сковороде с добавлением масла, сыра, грибов и тому подобного, то можем получить вкусное и полезное блюдо, которое моментально заряжает энергией и на продолжительное время позволяет позабыть про голод. Я просто обожаю готовить всевозможные рагу из овощей, которые можно дополнить сыром, семечками или хлебом, получив самодостаточное вегетарианское блюдо для легкого обеда или ужина, и по этой причине хочу продолжить сегодня эту тему и показать вам отличный рецепт вкусного и полезного соте из баклажанов.

Если вы внимательно посмотрите на список компонентов этого блюда, то помимо баклажанов обнаружите в нем и другие не менее важные продукты, однако, поскольку основные вкусовые оттенки соте задают именно запеченные баклажаны, то данный рецепт стоит взять на заметку любителям этого овоща, вегетарианцам, а также приверженцам здорового питания. Это кушанье состоит из прекрасных летних овощей, сдобренных натуральными полезными приправами, которые томятся в духовке в собственном соку и превращаются в ароматное насыщенное лакомство, которое можно использовать горячим в качестве гарнира, однако, я рекомендую попробовать его после охлаждения, когда сформируется наиболее яркий вкусовой букет. Самым неожиданным моментом в этом рецепте являются контрастные вкусы сладкого меда и соленой брынзы, которые превращают это простое овощное блюдо в нечто особенное и по-настоящему притягательное, подчеркивая и усиливая деликатную вкусовую палитру, сформированную основными компонентами. Доступный состав, уникальный вкус, пониженная калорийность и многочисленные полезные свойства делают соте из баклажанов, приготовленное по этому простому рецепту, находкой для любителей овощей и одним из самых удачных компонентов нашего ежедневного рациона!

1. Для того чтобы приготовить соте из баклажанов в духовке, сами овощи необходимо вымыть и нарезать небольшими кубиками прямо вместе с кожурой, поскольку она вполне съедобна.
2. Далее баклажаны следует посыпать солью и оставить на полчаса, чтобы они как следует «пропотели» и вместе с влагой из них вышла вся горечь. После этого овощную нарезку нужно промыть холодной водой и выложить в посуду для запекания размером примерно 20 х 20 см.
3. Помидоры вымыть и нарезать кубиками.

Совет!Для приготовления этого овощного блюда надо обязательно использовать отборные спелые помидоры с насыщенным сладковатым вкусом. В холодное время года с поиском овощей такого качества могут возникнуть проблемы, но здесь нельзя идти на компромиссы, поскольку бледные «пластиковые» помидоры способны испортить вкус овощного соте. Зимой я рекомендую обратить внимание на помидоры черри, имеющие яркую окраску, ведь в парниковых условиях они созревают гораздо лучше, чем крупнокалиберные сорта. Также в крайнем случае вы можете положить в блюдо консервированные томаты из банки, хотя на мой взгляд, кусочки свежих помидоров лучше сочетаются с остальными овощами.

4. Репчатый лук очистить и нарезать кубиками, не стараясь мельчить, но и не оставляя чересчур крупные фрагменты.
5. Лук и помидоры добавить в форму для запекания к баклажанам и туда же положить чеснок, измельченный ножом или пропущенный через специальное устройство.
6. Овощи посолить и поперчить, а также полить заправкой из целебного меда и хорошего оливкового масла, после чего все тщательно перемешать.
7. Форму плотно закрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 200°С, где овощи должны томиться в течение 50 минут. По окончании запекания соте следует хорошо перемешать, переложить в удобную герметичную тару и остудить сперва до комнатной температуры, а затем выдержать в холодильнике минимум 2 — 3 часа. Конечно, при желании это овощное блюдо можно использовать в теплом виде в качестве гарнира к мясным яствам, однако, наиболее притягательные и яркие вкусовые свойства оно приобретает после охлаждения и настаивания.
8. Непосредственно перед подачей соте к столу брынзу необходимо нарезать небольшими кубиками и распределить поверх этого овощного блюда. Я советую ни в коем случае не забывать про этот ингредиент, так как с его участием кушанье получается настолько ярким, пикантным и притягательным, что оторваться просто невозможно.

Соте из баклажанов, приготовленное по этому простому рецепту, представляет собой отличный вариант овощной закуски, которая способна порадовать нас великолепным вкусом, а также провести незаметную, но важную работу по укреплению защитных сил организма. Несмотря на присутствие брынзы это блюдо имеет низкую калорийность — 150 ккал на 100 г, поэтому я советую подавать его перед основательной трапезой, тем более что оно моментально возбуждает аппетит и активизирует пищеварительные процессы. Кроме того, данный вид соте хорошо подходит на роль полезного перекуса или легкого ужина, причем при необходимости такую трапезу можно сделать более сытной, если подать овощи на ломтике вашего любимого хлеба, желательно зернового или ржаного. Приятного аппетита!