Сейчас в наших магазинах продается немало разнообразных готовых закусок, и когда мы планируем дружескую встречу, посиделки в узком кругу или томный вечер с бокалом вина и любимым человеком, то велик соблазн накупить чипсов и прочих снеков, чтобы не утруждать себя кулинарными заботами и посвятить больше времени общению и отдыху. Это вполне рациональное желание, ведь после основной работы можно позволить себе расслабиться, а не заступать на «вторую смену» и проводить весь вечер на кухне, однако, я думаю, что важнее найти золотую середину между бесконтрольным поеданием вредных закусок и утомительной готовкой, и в этом вам могут помочь простые и удачные рецепты, которые я коллекционирую. Сегодня у меня для вас припасен отличный вариант закуски, которую можно сварганить в самые короткие сроки буквально «на коленке» или в «полевых условиях» и при этом получить необычайно вкусное, полезное и красивое блюдо, которое при случае можно было бы предложить даже королевским особам 🙂 Последнее утверждение основано на том, что в состав этого блюда входят лишь изысканные и деликатесные продукты, которые мы не так уж часто покупаем, однако, вы сможете без проблем найти их в любом приличном супермаркете, чтобы организовать себе и своим близким незабываемую трапезу.

Итак, ниже в моей статье вы узнаете, как приготовить брускетту с рукколой, двумя видами сыра, включая пармезан и камамбер, и соусом Песто, и я надеюсь, что такое исчерпывающее описание вызывает у вас положительные эмоции или по крайней мере любопытство, что же в итоге у нас получится. Если вы не имеете ничего против перечисленных продуктов, то я хочу заверить, что данная закуска доставит вам много удовольствия, а кроме того, она оживит ваше мероприятие и сделает меню более утонченным и абсолютно нестандартным. Процесс приготовления этого блюда настолько прост, что напоминает нарезку обычных бутербродов, хотя хлеб для брускетты сперва следует подсушить в духовке, поскольку в этом заключается основная концепция данной итальянской закуски. После этого на хрустящие ломтики хлеба выкладывают соус, рукколу и сыры в определенной последовательности, после чего брускетту можно подавать к столу, где она станет идеальным сопровождением к благородным напиткам вроде вина, шампанского или алкогольных коктейлей. Приятного аппетита!

1. Для того чтобы приготовить брускетту с сыром и соусом Песто, нам понадобится небольшой набор продуктов, однако, стоить он будет не очень дешево, поскольку каждый ингредиент этого блюда является в той или иной степени деликатесом. Самым простым и распространенным в списке необходимых продуктов можно считать пшеничный багет. Также надо постараться приобрести свежую рукколу, соус Песто, твердый сыр пармезан и сыр с благородной плесенью камамбер. В принципе, эти продукты сейчас продаются повсеместно, и мне даже удалось все приобрести в одном продуктовом супермаркете, а не бегать по рынкам и магазинам, хоть я и проживаю в маленьком городке.
2. В первую очередь надо подготовить хлебную основу для брускетты, и с этой целью багет нужно нарезать поперек или слегка наискосок на достаточно тонкие ломтики.

Совет!Для приготовления брускетты принято использовать особый хлеб, обладающий хрустящей корочкой и очень нежной крупнопористой мякотью, а связано это с тем, что при его подсушивании в духовке или тостере получаются наиболее вкусные и правильные гренки. Я обычно покупаю багет, так как он хорошо подходит по размеру, однако, надо выбирать выпечку, обладающую описанными свойствами, и чаще всего такой багет у нас называется «Французским» или «Парижским». Еще для брускетты идеально подходит чиабатта, но из нее получаются крупнокалиберные бутерброды, а в случае такой деликатесной начинки это не очень рентабельно 🙂

3. Ломтики багета выложить на решетку и в течение 10 минут подсушить при 150°С в заранее разогретой духовке. Если есть возможность, то при запекании лучше использовать режим «гриль + конвекция». Можно слегка сбрызнуть хлеб оливковым маслом перед запеканием, но это необязательно.
4. Рукколу промыть проточной водой и обсушить бумажными полотенцами или просто на воздухе.
5. Камамбер нарезать тонкими ломтиками, используя нож с узким лезвием, поскольку этот сыр имеет очень мягкую консистенцию и норовит размазаться по поверхности ножа.

Совет!Для приготовления брускетты можно использовать не только камамбер, но и любые другие мягкие сыры с благородной белой плесенью, например, бри или что-то подобное. Тут все зависит от ваших вкусовых предпочтений, но я предпочитаю камамбер по той причине, что этот вид сыра обычно имеет более выраженный и островатый вкус, чем классический бри. Выбирая сыр в магазине, я всегда отдаю предпочтение тому продукту, который источает хотя бы небольшой аромат, поскольку такой сыр является более зрелым и вкусным (с моей точки зрения). Если же вам больше нравится мягкий сливочный вкус, то лучше поступить с точностью до наоборот, то есть взять сыр без запаха, и скорее всего вы получите именно то, что вам нужно.

6. Сыр пармезан надо обработать таким образом, чтобы получились небольшие полупрозрачные ломтики. Стандартная терка для этого не подойдет, однако, в природе существуют специальные кухонные инструменты, предназначенные для нарезки продуктов слайсами. Если ничего подобного у вас нет, то советую воспользоваться обычной овощечисткой, которая позволяет настрогать из кусочка сыра фрагменты подходящего размера и толщины.
7. Незадолго до подачи к столу можно начать сборку бутербродов, и для этого ломтики подсушенного хлеба надо разместить на большом сервировочном блюде и смазать сверху соусом песто (по вкусу).
8. Сверху необходимо разложить кусочки камамбера или другого мягкого сыра с белой плесенью.
9. Затем выложить по паре веточек пряной рукколы, которая, с одной стороны, придаст закуске свежие нотки, а с другой, внесет в композицию пикантную благородную горчинку.
10. На последнем этапе брускетты посыпать стружкой пармезана, после чего закуска будет готова к подаче.

Брускетта с двумя элитными сырами, соусом Песто и рукколой является не рядовым блюдом, а изысканной и утонченной закуской, предназначенной для особых случаев. Вы можете приготовить ее для праздничного стола или вечеринки, но стоит учитывать вкусы гостей, поскольку представители старшего поколения часто не знакомы с такими продуктами, как песто, руккола и плесневый сыр, поэтому они вряд ли высоко оценят данную смелую комбинацию после первой пробы. Для публики с традиционными взглядами на еду предпочтительнее приготовить брускетту с курицей, болгарским перцем и творожным сыром, обладающую более привычным вкусом. Поскольку брускетта с сыром готовится элементарно просто и быстро, ее можно оперативно соорудить для неожиданных гостей или к бокалу вина, спонтанно возникшему в домашней или романтической обстановке. Попробуйте и не пожалеете!