Beim Eier-Test prüfen Sie mit einem Glas Wasser, ob das Ei noch frisch ist. Es handelt sich um eine zuverlässige Methode, um die Haltbarkeit von Eiern zu ermitteln. Je älter das Ei ist, desto mehr Wasser verdunstet durch die Schale. Der Platz, der dadurch entsteht, füllt sich mit Luft. Diese lässt das Ei im Wasser nach oben steigen. 

1. Für den Eier-Test brauchen Sie ausschließlich ein Flas. Füllen Sie dieses zunächst mit Wasser.
2. Anschließend legen Sie vorsichtig das rohe Ei in das Wasser.
3. Sinkt das Ei auf den Boden, ist es noch frisch. In diesem Fall können Sie es ohne Bedenken verspeisen.
4. Schwimmt das Ei hingegen an der Oberfläche, ist es bereits verdorben. Sie sollten das Ei am besten entsorgen, da beim Verzehr von verdorbenen Eiern das Risiko einer Salmonelleninfektion besteht.
5. Jegliche Position dazwischen weist Sie drauf hin, dass Sie das Ei möglichst bald verwenden sollten. Sie können Sie beispielsweise zu Spiegelei oder Omelett verwerten. Essen Sie das Ei auf keinen Fall roh.

Geht man nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum, sind Eier rund vier Wochen lang haltbar. Oftmals sind sie aber auch darüber hinaus noch genießbar. Die richtige Lagerung trägt ebenfalls dazu bei, dass Eier länger frisch bleiben.

• Sind die Eier noch frisch, müssen Sie nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird jedoch empfohlen, sie bei einer Temperatur von fünf bis acht Grad Celcius zu lagern. Ab dem 18. Tag nach dem Legen sollten die Eier auf jeden Fall in den Kühlschrank.
• Bewahren Sie Eier nicht unmittelbar neben unverpackten Lebensmitteln auf, da sich an der Eierschale oft Keime befinden. Auch stark riechende Lebensmittel sollten Sie nicht neben Eier legen, da sie dann den Geruch aufnehmen.
• Eier besitzen eine unsichtbare Schicht, die Cuticula genannt wird. Sie schützt das Ei und macht es länger haltbar. Durch Sonne, Feuchtigkeit und schwankende Temperaturen wird diese Schutzschicht beschädigt, weshalb Sie Eier, die bereits im Kühlschrank waren, auch weiterhin dort aufbewahren sollten. Durch Abwaschen wird die Cuticula ebenfalls zerstört.
• Rohe Eier mit beschädigter Schale sollten Sie sofort verbrauchen. Erhitzen Sie sie dabei am besten auf über 70 Grad Celcius, um mögliche Keime abzutöten.
• Auch gekochte Eier sind bei richtiger Lagerung meist noch über das Mindesthaltbarkeitsdatum gut. Achten Sie beim Kauf aber unbedingt auf eine unversehrte Schale.
• Im Kühlschrank findet man in der Tür oft ein Eier-Fach. Dort sollten Sie die Eier aber besser nicht lagern, da durch das ständige Öffnen Temperaturschwankungen entstehen.

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