Tomate et ail des ours, pain au chocolat, cornichon … À Paris, ces 10 adresses proposent les glaces les plus originales de l’été

Дата публикации: 04-08-2026 13:17:00

Vanille, chocolat, fraise… On ne se lasse pas des parfums de glace classiques, mais l'arrivée de nouvelles saveurs ne peut que nous intriguer. Et cet été, les glaciers et chefs pâtissiers nous inspirent plus que jamais à tester des créations pour le moins étonnantes. Inspiration japonaise, recettes salées, desserts hybrides... Tour d'horizon des glaces les plus originales à tester absolument à Paris.
Les kakigōris de Jade Genin
La célèbre chocolatière Jade Genin propose depuis trois ans des kakigōris, ces granités-neige japonais qui, au vu de leur texture, portent bien leur nom. Dans sa boutique avenue de l'Opéra, elle en propose deux versions sucrées élaborées uniquement avec des produits frais et naturels et obtenues grâce à une machine spécialement importée du Japon.
À la carte donc, les granités « Comme une pavlova », un kakigōri mangue-passion avec un cœur de glace à la vanille surmonté d'une meringue italienne, ou encore sa version framboise, qui donne l'impression de déguster une barquette de fruits fraîchement cueillis. Un régal.
Plus original encore, Jade Genin a décidé de pousser l'expérience avec des granités-neige en version salée. Deux créations inédites à emporter sont donc à chercher sur place pour le prix de 7,50 euros : tomate-stracciatella et citron-roquette. Une explosion de saveurs en bouche qui émoustille les papilles à notre plus grand plaisir.
Jade Genin
33 avenue de l'Opéra, 75002 Paris
jadegenin.fr
Le kakigōri citron-roquette de Jade Genin - © Jade Genin
La glace pain au chocolat de chez SAIN
Après les cronuts, brookies et autres pâtisseries hybrides, on pensait avoir tout vu. C'était sans compter sur la boulangerie SAIN, qui revisite la viennoiserie la plus populaire de France avec une étonnante glace au pain au chocolat. Et c'est une réussite.
L'idée ? Un pain au chocolat pur beurre, légèrement tiédi, garni d'une glace artisanale crémeuse infusée avec de véritables pains au chocolat. Le contraste entre le feuilletage encore croustillant et la fraîcheur de la glace est un pur plaisir. Une gourmandise à 5,90 euros qui donne déjà envie d'y retourner.
SAIN Boulangerie
13 Rue Alibert, 75010 Paris
sain-boulangerie.com
La glace pain au chocolat de chez SAIN - © SAIN Boulangerie
Les glaces salées de La Grande Cascade
Restaurant étoilé situé au cœur du Bois de Boulogne, La Grande Cascade surprend cette année avec trois glaces salées imaginées par le chef pâtissier Joris Vée. Servies en pré-dessert ou directement au chariot à glaces, elles bousculent les habitudes gastronomiques tout en restant d'une grande finesse.
Trois parfums sont proposés :
avocat et piment d'Espelette, une vraie douceur sur la langue,
courgette et basilic, très végétal et rafraîchissant,
et tomate et ail des ours, aux notes herbacées bien plaisantes.
Une façon originale de conclure un repas gastronomique ou de s'essayer à des glaces gastronomiques des plus originales.
La Grande Cascade
Allée De Longchamp,
Bois De Boulogne, 75016 Paris
restaurantsparisiens.com
Les trois glaces salées de La Grande Cascade : avocat et piment d'Espelette, courgette et basilic, et tomate et ail des ours. - © La Grande Cascade
Les glaces sucrées-salées du glacier Girotti
Si la réputation du glacier fondé par l'acteur et réalisateur Terence Hill n'est plus à faire, peu savent que Girotti propose plus de 120 parfums. Une quantité impressionnante qui n'enlève rien à la qualité puisque chaque parfum est élaboré en Ombrie à partir d'ingrédients 100 % naturels, sans conservateurs ni gluten.
Si les classiques sont bien présents, les amateurs de découvertes pourront goûter des saveurs beaucoup plus inattendues (mais toujours sucrées) : tomate, poire-gorgonzola, truffe noire, haricots rouges et vinaigre balsamique, asperge sauvage, bière double malt ou encore prosecco et pêche. Évidemment, toutes les créations ne sont pas exposées en vitrine, il suffit alors de demander à l'équipe.
Girotti Paris
120 Bd Raspail, 75006 Paris
girottiparis.com
Situé dans le VIe arrondissement parisien, Girotti s'est fait une réputation de glacier familial - © Johanna Alam
Le glacier propose plus de 120 parfums allant des classiques aux plus originaux - © Johanna Alam
La Brioche Glacée & Toastée de Pierre Hermé
Depuis le 2 juillet, Pierre Hermé dédie son pop-up des Galeries Lafayette Gourmet à la glace. La vedette ? Une brioche livrée chaque matin des ateliers de Rungis, légèrement grillée, garnie de morceaux de sablé, de fruits frais et d'une généreuse boule de glace avant d'être servie encore tiède. Deux parfums sont proposés : Ispahan et Infiniment Vanille. Un goûter gourmand à souhait, qui joue parfaitement entre le contraste entre le chaud et le froid.
Et surtout, ne partez pas sans avoir goûté la glace Akari, un régal mêlant citron et nepita.
Pierre Hermé Paris
Galeries Lafayette Le Gourmet
35 Bd Haussmann, 75009 Paris
gourmet.galerieslafayette.com
La brioche glacée et toastée Ispahan de Pierre Hermé - © Laurent Fau
Les pâtisseries glacées de Mathieu Carlin à l’Hôtel de Crillon
Pour affronter les fortes chaleurs, l'Hôtel de Crillon installe cette année encore devant sa façade une Cabane à Pâtisseries Glacées imaginée par le chef pâtissier Matthieu Carlin.
Le principe : revisiter les grands classiques de la maison en version glacée pour 12 euros la pâtisserie à emporter. Paris-Brest, tarte au citron, pavlova à la framboise ou encore cookie chocolat-caramel... Les desserts gardent toute leur gourmandise tout en étant agréablement frais. Une halte originale place de la Concorde, à savourer avec un thé glacé.
Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel
6 Rue Boissy d'Anglas, 75008 Paris
rosewoodhotels.com
Paris-Brest, tarte au citron, pavlova à la framboise ou encore cookie chocolat-caramel... Matthieu Carlin, le chef pâtissier de l'Hôtel de Crillon réinvente les pâtisseries en version glacée - © Nolwenn Pernin
Le sorbet au cornichon, petit pois au wasabi et sumac de Fumo
C'est probablement la glace dont tout les gastronomes parlent cet été. Jusqu'au 20 septembre, le pop-up FUMO, installé dans le Marais, propose des glaces qui réinventent le genre et s'éloignent des codes du dessert sucré.
Parmi les trois recettes imaginées avec la pâtissière Tessa Ponzo (Prix Passion Dessert 2026 par Michelin), celle au cornichon, petit pois au wasabi et sumac intrigue particulièrement. Vinaigrée, légèrement sucrée, relevée juste ce qu'il faut, elle rappelle les pickles tout en restant étonnamment équilibrée. Une dégustation qui ne laisse personne indifférent.
FUMO
59 Rue Charlot, 75003 Paris
fumoparis.com
La glace riz brûlé & huile d'olive de Nyons imaginée par la pâtissière Tessa Ponzo - © Fumo
Les oursons glacés de Christophe Michalak
L'ourson de Christophe Michalak continue de nous faire fondre. Pour la première fois, le célèbre chocolatier-pâtissier le décline en dessert glacé, disponible dans ses boutiques et au Printemps Haussmann.
Proposées en six recettes, ces créations sont à la fois croquantes et fondantes, le tout dans un format particulièrement généreux. Le plus difficile reste de choisir le parfum tant chacun joue sur des associations gourmandes originales.
Christophe Michalak
8 euros l'ourson glacé
christophemichalak.com
Christophe Michalak propose cet été ces six oursons dans une version glacée - © Delphine Michalak
Le chariot à glace de Carette dans les jardins de l’Hôtel du collectionneur
Cette fois, ce n'est pas tant la glace qui surprend ici que le décor. Tout l'été, Carette installe son célèbre chariot au cœur des jardins de l'Hôtel du Collectionneur, l'un des plus beaux hôtels Art déco de Paris.
Installé dans la cour de l'hôtel, on retrouve les parfums de la maison (vanille, chocolat, fraise, framboise, mangue, coco) dans un cadre particulièrement élégant et historique. Mention spéciale pour la glace au chocolat, intensément cacaotée.
Carette X L'Hôtel du Collectionneur
6 euros la boule, 11 euros les deux boules, 16 euros les trois boules
hotelducollectionneur.com
Le chariot Carette a fait peau neuve après plusieurs semaines de rénovation - © Carette x Hôtel du Collectionneur
Le kit à profiteroles de Claire Heitlzer
Cette fois, c'est l'expérience qui est originale. La cheffe pâtissière Claire Heitzler revisite un monument de la pâtisserie française avec son kit à profiteroles, qui permet de recréer facilement ce grand classique à la maison. À l'intérieur se trouvent :
huit choux à réchauffer,
une sauce chocolat,
une chantilly vanillée,
et surtout un bac de glace à la vanille Bourbon de Madagascar, élaborée avec le lait du collectif "En direct des éleveurs".
De quoi imaginer un atelier en famille à la maison et savourer avec délectation chaque chou ensuite.
Claire Heitzler & Producteurs
42 euros le kit
patisserie-claire.com
Le kit à profiteroles de Claire Heitlzer - © Claire Heitzler et Producteurs
En quête d'adresses gourmandes insolites à Paris ? Voici trois recommandations qui pourraient vous plaire :
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Fini le duo vanille-chocolat. Cet été, les glaciers, pâtissiers et chefs parisiens rivalisent de créativité avec des créations aussi surprenantes qu’irrésistibles. Kakigōri japonais, glace au pain au chocolat, sorbet au cornichon ou encore glaces salées : voici 10 adresses où déguster des glaces aussi originales qu’audacieuses.

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