Mirisan, voćan i pun ukusa zrelih kajsija, domaći liker jedan je od najlepših načina da sačuvate deo leta u boci. Priprema nije komplikovana, ali zahteva malo strpljenja kako bi voće otpustilo svoju aromu, boju i prirodnu slatkoću.

Ovaj provereni recept daje liker bogatog ukusa koji je odličan kao aperitiv, uz kolače ili kao poklon iz kućne radinosti. Najbolje rezultate daće potpuno zrele, ali čvrste kajsije, bez oštećenja.

Sastojci:

• 1 kg zrelih kajsija
• 700 ml kvalitetne rakije lozovače ili votke (40%)
• 400 g šećera
• 1 vanilin šećer (po želji)
• 1 štapić cimeta ili nekoliko koštica kajsije (opciono, za intenzivniju aromu)

Priprema:

1. Kajsije operite, osušite, prepolovite i uklonite koštice.
2. Voće stavite u veliku staklenu teglu i prelijte rakijom ili votkom tako da bude potpuno potopljeno.
3. Teglu dobro zatvorite i ostavite na sunčanom ili toplom mestu četiri do šest nedelja. Povremeno je blago protresite.
4. Nakon odležavanja procedite tečnost kroz gustu gazu ili filter za kafu.
5. Šećer sipajte u proceđeni liker i mešajte dok se potpuno ne rastvori. Po želji dodajte vanilin šećer ili štapić cimeta.
6. Liker sipajte u čiste staklene boce i ostavite da odstoji još najmanje dve do četiri nedelje na hladnom i tamnom mestu kako bi se ukusi sjedinili.

Saveti za najbolji ukus

• Koristite potpuno zrele i aromatične kajsije, jer one daju najlepšu boju i miris.
• Ako volite manje sladak liker, količinu šećera možete smanjiti na 300 grama.
• Za bistriji liker, procedite ga dva puta ili ostavite da miruje nekoliko dana pre flaširanja, pa pažljivo pretočite bez taloga.
• Dobro zatvoren, liker može da traje više od godinu dana, a mnogi smatraju da je još ukusniji nakon nekoliko meseci odležavanja.
• Poslužite ga dobro rashlađenog, u malim čašicama, ili ga koristite kao dodatak desertima, sladoledu i voćnim kolačima.