Kada je sezona kajsija u punom jeku, pravo je vreme da sačuvate njihov ukus za ostatak godine. Iako se džem najčešće priprema sa većom količinom šećera, moguće je napraviti jednako ukusan namaz i bez dodatih zaslađivača, oslanjajući se na prirodnu slatkoću zrelog voća.

Ključ uspeha je da koristite potpuno zrele i aromatične kajsije, koje sadrže dovoljno prirodnih šećera. Dodatak limunovog soka ne samo da poboljšava ukus, već pomaže da džem zadrži lepu boju i duže ostane svež.

Sastojci:

• 2 kg zrelih kajsija
• sok od jednog limuna (oko 2–3 kašike)

Priprema:

1. Kajsije operite, prepolovite i uklonite koštice. Isecite ih na manje komade.
2. Stavite voće u šerpu sa debljim dnom i dodajte limunov sok.
3. Zagrevajte na srednjoj temperaturi dok kajsije ne puste sok, uz povremeno mešanje.
4. Kada provri, smanjite temperaturu i kuvajte 45 do 60 minuta. Povremeno promešajte i po potrebi skidajte penu sa površine.
5. Kada se voće potpuno raspadne, džem možete ostaviti sa komadićima ili ga usitniti štapnim mikserom do željene teksture.
6. Proverite gustinu tako što ćete kašičicu džema staviti na hladan tanjirić. Ako se nakon minut-dva ne razliva lako, spreman je.
7. Vreo džem sipajte u prethodno sterilisane, zagrejane tegle. Odmah ih zatvorite i okrenite naopako pet minuta, a zatim vratite u normalan položaj i ostavite da se potpuno ohlade.

Kako čuvati džem

Neotvorene tegle čuvajte na tamnom i hladnom mestu. Nakon otvaranja držite ih u frižideru i potrošite u roku od dve do tri nedelje.

Savet:

Pošto ovaj džem ne sadrži dodat šećer, rok trajanja mu je nešto kraći nego kod klasičnog džema. Zato je najbolje da ga pripremate u manjim količinama ili da ga čuvate u frižideru ili zamrzivaču ako planirate duže skladištenje.